Сахар и сахарозаменители
Бытовое название сахарозы или свекловичного сахара. Просходит из санскр. sarkarah — сладкий, в русский и другие европейские языки это название пришло через араб. «саккар», что означает «песчинка, гравий, сахар».
Сахар – cиноним понятия «углеводы». Это название произошло из-за того, что многие из первых открытых углеводов имели сладкий вкус.
Коричневый сахар – это тростниковый нерафинированный сахар. Коричневый сахар состоит из кристаллов сахара, покрытых тростниковой мелассой с естественным ароматом и цветом. Производится увариванием сахарного сиропа по специальной технологии. Существует большое количество разновидностей коричневого сахара, которые различаются между собой главным образом количеством содержащейся патоки (мелассы). Темный тростниковый сахар имеет более интенсивный цвет и более сильный аромат патоки, чем светлый. Его оригинальный вкус хорошо подчеркивает кофе и чай, за что его иногда называют «чайный (кофейный) сахар». Также распространено ошибочное мнение, будто он медленнее усваивается организмом, в связи с чем не может стать причиной излишнего веса. Во всем мире коричневый сахар пользуется популярностью как элитный экологически чистый продукт.
Классификация сахарозаменителей
Поиск заменителей сахара, активно проводимый в настоящее время во многих странах, обусловлен в значительной степени необходимостью оптимизации питания здоровых людей, а также возможностью решения вопросов рационального питания людей, страдающих определенными заболеваниями. С незапамятных времен известно, что причиной развития целого ряда болезней становится неправильный образ жизни и, в частности, привычки питания. В настоящее время эти заключения получили научное подтверждение, особенно относительно злоупотребления сладкой и жирной пищей.
Предлагая древнему человеку сладкие плоды, природа использовала сладкий вкус в качестве приманки. Стремясь насладиться вкусом пищи, наш первобытный предок «заодно» потреблял витамины, микроэлементы, клетчатку – все, что чрезвычайно нужно организму. Однако человек научился выделять и употреблять сладкое отдельно от других полезных ингредиентов. Привыкая к сладкому с детства, люди с годами увеличивают свои потребности, не учитывая, что их организм не рассчитан на переработку такого количества сладких веществ. Поэтому, прежде чем начинать лечение наших пациентов, мы рекомендуем: «Если заболел и хочешь быть здоров – измени образ жизни». Существует выражение, высказанное американскими диабетологами: «Легче изменить религию человека, чем привычки питаться». Действительно, постоянно употребляя сладкую, жирную, соленую, острую пищу, не каждый человек имеет силу воли отказаться от привычек, которые складывались годами. Необходимость исключить или резко ограничить дозу сахара в рационе создает у людей состояние дискомфорта. Особенно трудно переносят исключение сладостей дети и подростки.
Стремление сохранить привычные вкусовые свойства пищи привело к необходимости разработать способы «обмана» вкусовых ощущений человека, чтобы ощущая привычный приятный вкус, люди не наносили вред своему организму, как при употреблении избыточного количества вредных ингредиентов. В настоящее время предпринимаются попытки создания солезаменителей, жирозаменителей и сахарозаменителей. Учитывая негативные последствия неумеренного потребления сахаров, особое внимание уделялось созданию сахарозаменителей, которые можно было бы употреблять, удовлетворяя вкусовые чувства и не вызывая негативных последствий. Поэтому к сахарозаменителям предъявляются следующие требования:
- Приятный сладкий вкус.
- Безвредность.
- Отсутствие влияния на углеводный обмен.
- Хорошая растворимость в воде и стойкость к кулинарной обработке (температуре).

Тростниковый сахар коричневый 270х6 нерафинированный кусковой
Тростниковый сахар «Мэтр», изготовленный на о.Маврикий, является настоящим кладезем ценных минералов... Подробнее .

Тростниковый сахар «Демерара» 350х6 нерафинированный
«Демерара» - это вид тростникового сахара, названный по имени долины реки и округа Демерара в Британской... Подробнее .

Сахар леденцово-прозрачный 300х6 кристаллический
Белый леденцовый сахар «Мэтр» может быть отличной альтернативой конфетам и леденцам. При заливании кипятком... Подробнее .

Сахар леденцово-коричневый 300х6 кристаллический
Коричневый леденцовый сахар «Мэтр» доставит настоящее удовольствие любителям сладостей. Этот сахар идеален... Подробнее .

Чайный дуэт 450х6
Подарочный набор в картонной коробке, листовой черный чай из коллекции Maitre de The «Мэтр де люкс» и... Подробнее .